Türkçe
English
Sodyum Aljinat ( E401 )
Sodyum Aljinat ( E401 )
SODYUM ALJÄ°NAT (E401)
Sodyum Aljinat (E401); Gıdalarda kıvam arttırıcı katkı maddesi olarak kullanılır. Sodyum Aljinatın E kod numarası (E 401)'dir.
Sodyum Aljinatın suda çözülmesi ve suda tutma kapasitesi yüksektir.
YoÄŸurt, Dondurma, krema ve peynir üretiminde pürüzsüz ürün elde etmek için Sodyum Aljinat kullanılır.
SODYUM ALJÄ°NAT (E401) GIDALARDA KULLANIMI:
Dondurma, yoÄŸurt, krema ve peynir üretiminde pürüzsüz ürün elde etmek için kullanılır.
Sodyum Aljinat (E 401) 70ºC sıcaklıktaki dondurma karışımına % 0,3-0,9 oranında katılır.
Puding, Reçel, Domates suyu ve konserve ürünler için emülgatör ve koyulaÅŸtırıcı olarak kullanılır.
Pastacılıkta (dolgu ve kaplamada), meyveli ürünlerde jöle ve diÄŸer jellerin hazırlanmasında kullanılır.
Karidesleri soÄŸukta depolanması sırasında yenilebilir film olarak Aljinat türevleri ile kaplanması, karideslerin raf ömrünü iki kat arttırmıştır.
DonmuÅŸ gıdalarda, et, balık ve diÄŸer benzeri ürünlerin kaplanmasında, film oluÅŸturucu madde olarak kullanılmaktadır.
