Dekstroz Monohidrat

Dekstroz Monohidrat

Görünümü:  Beyaz kristal yapımsı kokusuz toz

Kimyasal Adı: Dextrose monohydrate

Kimyasal Formülü: C6H12O6H2O

Kaynağı: Üzüm ÅŸekeri olarak da adlandırılan dekstroz (glikoz), bitkilerin çoÄŸunun öz suyunda, üzüm ve diÄŸer meyve sularında bulunan bir karbonhidrattır. Ä°nsan kanının da bir bileÅŸeni olan dekstroz,  emiliminden önce herhangi bir sindirim iÅŸlemine uÄŸramamakta, sukroz gibi vücuda alınabilmesi için bir inversiyona gereksinim duymamakta ve enerji kaynağı olarak ÅŸekere göre daha çabuk kullanılmaktadır.

Fonksiyon ve Özellikleri:  Sukrozdan daha az tatlılığa sahip olan dekstroz; dondurma, ÅŸerbet gibi ürünlerde gereksiz yere tatlılığı arttırmadan ürünlere ait kuru madde miktarını artırabilmektedir. Bundan baÅŸka dekstroz çözeltileri ÅŸeker kamışı ÅŸekerinden daha düÅŸük donma noktasına sahip olarak daha pürüzsüz ve kremsi tekstürün elde edilmesine de yardımcı olmaktadır.

Tatlılığı, sıcaklık, asitlik, tuzlar, aroma maddeleri, tatlandırıcı konsantrasyonu ve mevcut diÄŸer ÅŸekerlerin doÄŸası gibi çeÅŸitli faktörlerden etkilenir. Sakarozun aksine, dekstroz inversiyon olarak bilinen sürece tabi deÄŸildir ve bu nedenle tatlılık derecesi deÄŸiÅŸmez.

Kullanım Alanları:  

• Dekstroz , gıdalarda ÅŸekerleme, kek, içecek, bisküvi, kurabiye, reçel, jöle ve bal ürünlerinde besin takviyesi ve tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
• Fermantasyonda mayalanma ÅŸekeri olarak kullanılarak fermantasyon kalitesini artırır.
• Dekstroz , Kozmetik ve kiÅŸisel bakım ürünlerinde banyo ürünleri, temizlik ürünleri, göz makyajı, cilt bakım ürünleri, makyaj ve saç bakımı ürünlerinin formülasyonunda kullanılabilir.
• Dekstroz hayvan yemi gibi Tarım / Hayvan Yemi / Tavuk yemi olarak kullanılabilir.
• Dekstroz Susuz karbonhidrat olarak enerji içeceklerinde ÅŸekerden daha hafif tatlılık ve daha az kalori kazandırmak için kullanılabilir.
• Ayrıca C vitamini ve diÄŸer moleküller için “taşıyıcı” olarak da kullanılabilir.